1、猪肝买回来以后，放在清水中浸泡半个小时
2、辣椒洗好，去掉籽
3、把辣椒切成菱形块
4、猪肝浸泡后，放到流水下重新
5、把猪肝切成厚薄和大小基本均匀的块
6、姜切末，蒜拍碎
7、把猪肝片，姜蒜末，放到碗中，放入淀粉，白酒，少量的盐，花椒面，酱油搅拌
8、腌制20分钟
9、炒锅里放入油，把腌制好的猪肝下入锅里
10、再放入一部分盐
11、多炒一会，炒至猪肝成熟
12、放入辣椒块，大火翻炒
13、辣椒熟了以后，撒味精即可出锅
