1、先将花椒用热水泡5分钟。滗出花椒水留用。
2、面粉内加入冷水，用筷子搅和成雪花状。
3、将面粉揉成面团，放入面盆中，盖上湿布醒1个小时。
4、肉馅上撒五香粉，将食用油烧热浇在五香粉上，快速搅打均匀。
5、分多次加入花椒水，搅打均匀。加入料酒、酱油、盐、姜末，拌匀。
6、将荠菜团子挤去水分，切碎。加入少量食用油拌匀。
7、将荠菜碎、葱末加入肉馅拌匀。
8、将醒好的面团取出，揉成长条，截断，揪成大小均匀的小段，按扁。
9、去一个面剂子，擀成面皮。加入一勺馅儿，包成饺子。
10、照此方法，将剂子、饺子馅都包成饺子。
11、烧一锅开水，下入沾咎悉能适量饺子，盖盖煮到水沸腾，加入一勺冷水。再煮沸腾再加一勺冷水。直到再沸腾后，饺子浮在水面。就可以关火，闷1分钟。捞出配醋吃了。
