用料：荞头，花椒叶，盐，冰糖
步骤：
1，选择鲜嫩荞头，将老皮，破损撕掉，洗净晾干；
2，去掉蒂。
3，滤干水份。
4，花椒叶水泡一下去灰尘。
5，凉白开水，荞头，冰糖，盐，花椒叶一起泡。
6，腌一星期左右就行了
扩展资料
一、选料
腌制酸荞头一般是采用鳞茎部份，要选择颜色洁白，独头而肥壮的作为原料。也有人喜欢连叶子一起腌，这样也是可以的。
二、淘洗
把选好的荞头用清水淘洗几次，洗去泥沙和荞头外部的粘液，然后放在竹箩内，把水分沥干。然后再把竹箩放在阴凉通风处，尽量将荞头摊开，晾干表面的水分，防止把生水带入泡菜坛。但要注意荞头放置时间不要过长，否则会发热，影响质量。此外，千万不要放在太阳下暴晒，这样荞头叶子会老，不好嚼。
参考资料：百度百科-醋腌荞头