1、平菇鸡蛋汤原料：平菇80克、鸡蛋1个、葱、淀粉、油、盐、香菜做法：1.将新鲜的平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出；葱和香菜切小段；鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀；用水勾芡少许淀粉。2.锅中倒油烧热，下平菇煸炒几下，倒入适量水、加盐烧开，倒入水淀粉、鸡蛋液、切好的香菜，煮开淋上香油即可。
2、木耳菜鸡蛋汤原料：鸡蛋2个、木耳菜、紫菜、甜玉米、盐、香油、油做法：1.木耳菜洗净；鸡蛋放少许盐打散。2.热锅凉油、倒入蛋液炒碎鸡蛋，放入甜玉米和开水，汤烧开后放入紫菜，最后出锅前放入木耳菜再次开锅放点盐，香油即可。
3、黄瓜皮蛋汤原料：松花蛋2个、黄瓜1根、盐5克、鸡精3克、姜1小块做法：1.皮蛋剥壳，用线切成4瓣；姜洗净切片；黄瓜洗净切片。2.锅内水烧开后，放入姜片和皮蛋，煮2分半钟左右，再放入黄瓜片烫三十秒，调入盐，鸡精即可。
4、胡萝卜鸡蛋汤原料：胡萝卜、鸡蛋、盐、小葱做法：1.小葱切葱花；胡萝卜擦细丝；胡萝卜丝内磕入鸡蛋，拌匀。2.锅内热水，沸腾时加入胡萝卜丝，洒入葱花，装碗即可。