1、先把鸡肉、葱、姜、蒜、花生洗好。
2、然后把花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。
3、将鸡胸肉用刀背拍松然后切成块备用，花生仁去皮，葱切成段，干辣椒去仔切成小段，豆娟痕胚斐瓣酱剁碎，姜切成小片，蒜切沫备用。
4、用蛋清、淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。
5、锅内放入少许油，将剥好的花生仁放入锅内，小火炸至花生仁成金黄色，然后捞出来晾凉备用。
6、用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。
7、将锅烧热，然后倒入适量的食用油，接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散，鸡肉变白即可盛出备用。
8、锅内留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中愀赠嗾鲔煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中、煸炒出香味。
9、改成大火，将鸡丁倒入锅中翻炒均匀。
10、然后将葱段放入锅中，翻炒均匀。
11、将调好的倒入锅中烧开。
12、最后将花生仁倒入锅中，翻炒均匀后淋入少许香油，即可出锅。
