1、所有食材准备好，油菜洗净备用。
2、将鹌鹑蛋放入锅中，小火煮熟，捞出放凉后，剥壳备用。
3、水中放入适量的盐，水烧开后，将油菜放入焯烫３０秒，然后捞出放入冷开水中浸泡冷却，沥干后码入盘中。
4、猪肉切成丁，绞成肉馅。
5、肉馅里加入适量的盐、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、葱姜末、生抽，用筷子搅匀后沿着同一方向搅打上劲儿。
6、肉馅放入手中搓圆按平，放入鹌鹑蛋，用肉馅封口搓圆，再轻拍一些玉米淀粉。
7、尽可能搓成大小一致的丸子，成品摆盘时会更漂亮！双手手心抹些植物油或者戴上一次防粘手套，操作方便不沾手。
8、锅内倒入适量的色拉油，将丸子轻放入锅中，中火慢炸至变色(老嫩程度，按个人喜好)
9、锅中倒入一点油，炒香葱姜蒜片，倒入清水，生抽，老抽和糖，将狮子头放入锅中，盖盖上中火烧10分钟。
10、加入水淀粉，大火收汁。捞出摆盘，就可以享用美味了．
