1、鸡蛋把蛋清和蛋黄分开,蛋清的盆一定要无水无油。
2、细砂糖60克加入蛋黄中。
3、混合均匀。
4、加入牛奶和色拉油。
5、充分搅拌均匀至乳化。
6、放入大米粉,大米粉可以买现成的就是粘米粉,也可以自己磨,但是一定要磨得够细才可以。
7、混合均匀。
8、蛋白分三次加入30克细砂糖,打至硬性发泡,提起打蛋器有个小尖角。
9、把三分之一的蛋白混入蛋黄中,混合均匀。
10、再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白里,用切拌的手法混合均匀,千万不能画圈搅拌。
11、放入模具,撒上黑芝麻。
12、开启上下火180℃预热4分钟,放入食材(置于烤箱中下层),烤18分钟。
13、成品