1、煮鸡蛋,剥鸡蛋。
2、泡发干香菇干木耳
3、泡发后的香菇和木耳切碎末,越碎越好。
4、把猪肉馅,料酒,老抽,盐,味精,香菇木耳碎,葱姜末,面腻戴怯猡包屑,2个生鸡蛋,放到大盆中,和馅。和馅要顺着一个方向搅拌,搅拌的很粘稠为最佳。
5、和好的馅
6、把一些肉馅放在手心,取一个熟鸡蛋放在肉馅上,慢慢裹住鸡蛋,要让鸡蛋完全包裹住。因为手上都是肉馅就没有拍照
7、锅里放油,多放些,开火。油温不要过高,因为有木耳,油温高了会溅油。怎样看油温是否可以了,手放到油面上,稍稍有些热,把一点肉馅放进油锅,如果肉馅丢进油锅两秒钟就漂浮起来,油温就好了。接下来就是炸桴徼甘狈丸子了,把裹好的肉丸子一个个下到锅中,待丸子表面颜色变深即可捞出。
8、亲们不用担心丸子是否熟透,因为最重要的一步就是~放到盘子里上锅蒸!传承了婆婆的做法,直接上锅蒸,从上蒸汽开始算,蒸10-15分钟即可。丸子直接放到盘子上,盘子里不用再放任何调殁茵哒夏料或者汤汁,因为在和丸子馅的时候,已经把味道调好了。叮~15分钟咯~打开锅盖尽情享受美味的虎眼丸子吧~