土家烧饼的做法

时间:2024-10-15 06:36:14

1、先来炒肉末,锅里加少量的油,放孜然粒,花椒,干辣椒。把油炼香捞出来,  将肉末炒熟,沥干多余的油,加蒜索兼熨旷末,辣椒粉,孜然粉拌匀等待用,详细的配方可咨询土渣儿烧饼加盟总部-汶上县土掉渣食品开发公司.这就是烤制出来的,从外观上看和外面的一样,撒上点蒜花。面粉中加少量的发酵粉[比例多少我没在意],将面和成软硬适中的面团,用擀面杖,擀成厚一点的饼。  在饼表面刷上一层蛋液,撒上炒好的肉末,蒜花。放烤箱里烤20分钟[每5分钟拿出来刷次蛋液] 照顾到那些没有烤箱的铜子们,我尝试用锅炕的方法,小火炕制底面起壳后,将有肉末一面刷上蛋液,翻个身,炕制两面起壳就行了!

土家烧饼的做法

2、香味诀窍土家烧饼之所以吸引人,是因为只要打烧饼铺子前面经过,一定会闻到那股窜鼻子的浓香。很多人吃过之后感到油滋滋香喷喷,觉得里面一定放了不少油,但事实上土家烧饼在制作过程中,没有经过任何在表面“刷油”的过程,表面的那层油是从肉馅之中烤出来的。

3、面粉:土家烧饼用的是“中筋面粉”,因为面粉筋度太高,松泡性不强,做出来的烧饼有的会发硬;低筋面粉不容易成形。和面:“老面”做引子,气温和水温决定了发酵的时间;通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间。馅料:这是最重要的一个环节。摆在案板上的一大盆肉馅,实际上是由不同部位的猪肉混合剁碎而成,其中还添加了“土家族”的特殊香料。这种土家风味的肉馅在经过高温烘烤的时候就会散发出浓郁的香气。

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