1、牛肉在冷水中浸泡半小时，把血泡出清洗净。
2、泡好的牛肉放入锅里，加水、大蒜和葱段、姜片，大火烧开转中火炖50分钟。
3、牛肉汤过滤掉姜片、葱段、大蒜。
4、加入生抽、盐、砂糖、醋、搅拌均匀后放冰箱里冷藏3小时以上。
5、冷面提前准备好。
6、水烧开后煮2分钟，捞出。
7、用冷水反复清洗几次，这样冷面很滑溜。放在准备好的冰块上备用。
8、准备黄瓜，煮好的牛肉，梨，辣白菜，煮好的鸡蛋。
9、黄瓜切丝，鸡蛋煮熟切两半，梨切丝，辣白菜切丝。
10、冷面放在一只大碗里，放上黄瓜丝、梨丝、辣白菜丝、牛肉片、鸡蛋，把冷藏好的肉汤顺碗边倒入碗里即可。
11、小贴士1.冷面煮好后要反复冲洗，这样更劲道爽滑。2.如果自己不会做冷面汤，可以用买来的冷面汤料做。