1、我买的排骨是让卖家直接帮剁成的小块，回家清水泡2个小时，焯水，洗净。
2、葱切段，姜切片，蒜去皮，备用。
3、锅里放油，凉油就放上糖，用勺子慢慢搅动，糖充分溶化颜色变红放入控了水的排骨翻炒。
4、待上色差不多，放入老抽，生抽，蚝油，葱姜蒜，干辣椒，继续翻炒片刻，倒入高压锅内，加热水，加盐，料酒，大料，可以少放点醋，上汽大火18分钟，小火半小时。
5、停火，焖一下，开锅吃饭。
