醪糟的家常做法

1、把糯米淘洗干净，放在清水里浸泡，通常浸泡2~4个小时，让糯米吸收水分，要泡到糯米，用手一捻即碎的程度

2、把糯米用筛子捞起，沥去水分，倒入蒸笼，让糯米铺平，电饭锅内加适量的水，按动蒸饭键。

3、一个半小时以后，糯米饭就蒸熟了，用勺子翻动米饭，并且晾凉。

4、用一个干净的小碗，按照比例倒入适量的甜酒曲，甜酒曲袋子后面有说明，通常一袋甜酒曲可以做5斤糯米饭，今天做的是一斤糯米饭，所以只要1/5袋就可以，用适量的凉白开溶解。

5、晾凉的米饭不超过35度时，可以倒入甜酒曲液，准备一个干净的无油无水的大盆，

6、把米饭与甜酒曲夜充分搅拌使之均匀，然后用勺子刮平米饭表面，中间留一个小空坑，使之透气，

7、做醪糟最适宜的温度是20度左右，过低难以发酵，温度过高间恒溪痞容易产生黑毛，春秋两季最适宜制作，做好的醪糟上面覆盖一层保鲜膜，扎几个小孔，醪糟在发酵的过程当中需要氧气，通常1到2天后，坑内有少许液体的状况，这时候我们加入适量的凉白开，通常是与醪糟平齐，，再过一天，醪糟就做好了，尝一口味道香甜，有少许的酒香气。做好的醪糟可以放在冰箱内冷藏保存。可以保存一个星期左右。