1、准备食材豆角2斤，土豆3个。选择要新鲜的为佳。
2、清洗豆角。预防豆角上喷洒农药等有害物质，要把豆角放入冷水浸泡1小时，充分洗净。
3、豆角清洗干净后，甩一下，去掉水分。再放入案板用刀切成2厘米长的小段。注意最好切得一样长。
4、豆角切好后，倒入一个干净的盘子中，加入面粉一勺。
5、再打入一个鸡蛋，去掉壳。
6、加入食盐1克，老抽2克，用筷子充分搅拌。
7、淋入适量水，搅拌到没有干面粉为止。
8、蒸锅内加入适量水，放上蒸蔽，把盆中的搅拌好的豆角放入蒸蔽，尽量摊薄，便于蒸熟。
9、然后将3个土豆用刮刀迅速去皮，洗净，放入案板，切成小薄片。
10、再将小薄片土豆包围在豆角的四周。盖上盖子，开始烧火蒸。
11、边蒸边准备以下工作。将一头大蒜去掉外表皮。洗净。
12、彻底清洗一下捣蒜用的工具，干净后，将捣蒜倒入捣蒜的工具里。
13、捣蒜的工具里加入1克食盐。再有小捣锤，慢慢捣烂捣蒜。
14、捣烂捣蒜成为蒜泥后，用汤匙取出蒜泥，放入一个干净碗中，碗内加入香醋，凉开水，芝麻香油。成为蒜汁的混合液。
15、待水开，再蒸10分钟，充分蒸熟后停火，开盖。
16、将蒸熟的豆角土豆用铲子取出，倒入一个盆中，准备凉拌。
17、将蒜汁的混合液倒入盆中，用筷子迅速搅拌均匀。将豆角的大块搅拌成为小块。
18、搅拌均匀后，即可装盘，开始品尝吧。
