红烧鱼怎样做才鲜嫩多汁呢

1、底锅烧油，倒入500g鱼，煎至两面金黄，加入10g，葱十克，姜，10g蒜，10g花椒，10g八角，20g酱，20g蚝油

2、五克老抽，20g料酒，100ml水，十克白糖，小火烧八分钟即可