1、虾仁在凉水中自然解冻，冲洗干净控干备用
2、加入适量淀粉、盐、鸡精
3、拌匀后看看淀粉的稠稀，能看到淀粉粘连着虾仁即可。放置几分钟
4、鸡蛋打散，加入葱花
5、热锅凉油
6、油烧至7成热时放入虾仁炸制稍微变色
7、炸好的虾仁捞出备用
8、再一次热锅凉油
9、倒入蛋液，来回转锅，使蛋液充分受热
10、加入虾仁继续翻炒
11、倒入少许蚝油提味
