1、将发开的肉皮（湿）泡在温水中，然后用手将肉皮挤一挤，将肉皮原来的水分挤出，这样用温水多冲洗两遍，放在盘中。
2、然后，将条状肉皮平放在菜板上，用左手按住肉皮，右手拿刀斜着切，使肉皮变成薄片，如图所示。
3、将干木耳提前1小时泡上，待烧菜前用手将木耳洗一洗、搓一搓，将木耳冲洗干净，撕成小块。
4、将葱剥好，冲洗干净，切成斜段；将姜洗干净，切成姜丝。然后在炒锅中放入适量的油，开火，油微热后，放入葱、姜。
5、待葱姜炸制微黄，将肉皮、木耳倒入锅中，翻炒几下后，放入高汤2大汤勺，然后，加盐、料酒，然后再加入2大汤勺温开水，翻炒均匀后，炖1分钟。
6、然后，再翻一翻，继续炖制1分钟，即可关火，放入味精，翻制均匀，即可盛入盘中，上桌食用。
