1、培育鲈鱼苗种的池塘以*池较好，要求长方形，东西向，背风向阳最好。水源充足，水质好，不受污染，面积以1-3亩较为理想。池塘具有独立进排水系统，池高2米，水深1.0米-1.5米，池底淤泥控制在10厘米以内。除了水泥池塘之外，还可在玻璃钢水槽、帆布水槽或在网箱中进行苗种的培育工作。
2、鱼苗下塘前15天，排干池水，平整池底，清除杂物与淤泥，修整池埂。每亩使用150-250千克生石灰，化浆后全池均匀泼洒，彻底杀灭病原菌、寄生虫、*杂鱼等敌害生物。
3、鲈鱼苗一般在2-3月份的时候投放，比较合适。2、鲈鱼苗挑选标准：体格健壮、反应敏捷、体色鲜亮、无病害、无畸形。3、放养鲈鱼苗之前，需要将鲈鱼苗放置在3-5%盐水中进行药浴。药浴时间根据鱼苗在盐水中的活动状态做出调整，但不宜超过10分钟。
4、药浴结束后，在池塘中用细网隔离出一块区域，将鱼苗暂养在该区域中。第一天无需投喂饵料，第二天再开始投喂饵料。暂养结束后，将细网拨出
5、生产实践发现，来自黄、渤海的鲈鱼苗比南海区的个体大、生长快；人工繁殖的鱼苗比捕捞的天然鱼苗成活率高。因此，鱼种的选择首先是采用黄、渤海区的亲鱼人工繁殖的鱼苗，其次是从黄、渤海区采捕的天然苗经淡化标粗育成的鱼种，南海区的鲈鱼苗个体较小，人工繁殖苗也适合养殖，但采捕的天然苗成活率较低
6、投饵驯食的方法以鲜鱼糜为饵，将鱼糜均匀地投撒到网箱中，每次投喂时间不少于半个小时，训练鱼苗抢食，每天投喂4—5餐，日投喂量为鱼体重量的30%左右，以观察到鱼苗大致都能食到和食饱为好。具体标准是鱼苗抢食强度减弱后则停止投喂，以免暴食而引起肠胃疾病
7、、小冠魂能爝杂鱼要求新鲜、硬骨少，苗期可打浆投喂，随着个体的长大，应切块投喂。鲈鱼可吞食相当其口裂长度1.5倍的鱼肉块，切块投喂不仅可节省饲料，并可减轻水体污染。小杂鱼含动物鬟焐呖鳝蛋白高，喂养鲈鱼长速快，但受资源的限制，尤其是在每年的禁渔期货缺价高，不易购买，并受冷藏、运输的限制和对水质有一定的污染。用小杂鱼作饲料的喂养系数约为4—5。
8、人工颗粒饲料采用含蛋白质35%以上的膨化饲料，以便观察到是否有食剩浪费。工厂生产的颗粒苯逑沃元饲料可分成大小多种规格，理论上可制成不比小杂鱼差的全价营养饲料，并可适当掺加防病药物。人工饲料来源稳定，使用方便，尤其是对高密度养殖，减少水质污染、防止鱼病发生有积极的作用。饲料系数约为2— 2.5。