1、不清洗才放得久新鲜菇类买回家后切勿先用水洗,一定要保持完全干燥才能保存得久!烹煮时再进行处理即可,不需要先清洗或剪掉蒂头,才能保持新鲜。
2、冷诏潞逾乐藏保存整袋生鲜香菇买回家后,建议打开袋口并往下反折,或用塑胶绳、橡皮筋轻轻束着,再放入冰箱内冷藏;因为新鲜香菇会释放水气及二氧化碳,保留一些通风口能防止香髯拈德冲菇氧化、发酸,又不至于让鲜香菇的水分流失。若买的是保鲜膜封的鲜香菇,最好更换一个干燥的塑胶袋,用上方的方式保存;建议在五天内食用完毕,才能尝到香菇的好风味!
3、干燥错聂庋堀保存鲜香菇的保存期限不长,若一时吃不完也能试着自行将其干燥,就能延长保鲜期限。曝晒法:鲜香菇平铺于筛网上,放在室内通风、日照充足处,定时上下翻面,使其充分干燥,约半天~两天即可完全斡溆弹察干燥。亦可用长条棉绳捆绑蒂头处,一朵朵吊挂起来慢慢风干。烘烤法:想节省时间,用烤箱烘干也是好选择。将香菇切块或切片,不重叠地置于烤盘上,送进烤箱以100度慢慢烘烤约1~1.5小时,表面干燥、产生皱折及完成;如果觉得不够干,可以再放回烤箱续烤一段时间。自行处理的干香菇可能会残留一些水分,建议在保鲜容器或保鲜袋中用厨房纸巾铺底,帮忙吸收湿气,再放入干燥香菇,以冷藏或冷冻保存。