1、蛋糕底材料准备好。
2、巧克力掰碎，隔温水静置备用。
3、砂糖分别加入蛋白和蛋黄中（我习惯一次性加入，相比起来这样打发起来的蛋白会比细腻，就是稍慢一点）
4、蛋白打发至干性发泡
5、蛋黄打至发白
6、融化的巧克力搅拌细滑加入蛋黄中
7、可可粉筛入蛋黄中，混合均匀
8、蛋白分2次加入蛋黄糊中，切拌均匀
9、倒入铺好油纸的平烤盘175度，15分钟左右
10、成品切3片备用
11、巧克力慕斯及奶油香缇材料
12、淡奶油煮沸后，将巧克力放入其中静置后拌匀
13、加入香蕉泥拌匀，隔水融化吉利丁片，并与香蕉巧克力糊混匀
14、将完全打发的淡奶油与香蕉巧克力糊混合均匀
15、第一片蛋糕片放入模底，刷上酒糖液
16、倒入部分慕斯糊，放第二片蛋糕片刷酒糖液
17、挤入与慕斯糊同样厚度的奶油香缇，洒入巧克力脆珠（法芙那55%，威化心），放第三片蛋糕片刷酒糖液，再倒入相应厚度的慕斯糊。即可入冰箱冷藏直到慕斯凝固。脱模。
18、最后的装饰，由珊瑚糖唱主角，把珊瑚糖铺在油布或者硅胶垫上，放到180度的烤箱里面
19、看到糖全部融化就可以拿出来，等到半凝固还没冷的状态时，整理成想要的弧度
20、最后装饰上珊瑚糖片和巧克力脆珠……
21、最后成品，照片上都可以看到慕斯部分多么的柔滑
