1、将鱼洗净,在鱼身两侧划口子(尽量深一点)
2、干淀粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。
3、大火热锅,锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。
4、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。
5、捞出控油,放入鱼盘中。锅内留底油,大火爆香葱姜蒜粒
6、再放入番茄酱略炒
7、大火,锅内加入适量的水,再放入盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精烧开。然后淋入适量水淀粉炒匀。
8、再放入1汤匙的熟油。直到锅内芡汁明亮均匀。
9、把料汁浇到炸好的鲤鱼上面即可