1、从准备好的花生中挑选腐烂的花生，用清水洗净，控制含水量备用
2、芹菜和胡萝卜洗净，切丁备用。芹菜用那种薄薄的芹菜会比较好吃，喜欢吃胡萝卜的可以多放点。
3、将花生米放入锅中，加入淹过花生米的水，加入八角桂皮和香叶，然后加入适量食用盐，士候眨塄大火煮开转小火煮至花生米熟透。一般30分钟左右，想节约时间的花生米可以提前浸泡一会。
4、在锅里放些水，加点盐和油。当水沸腾时，把芹菜和胡萝卜烫一下，然后把它们拔出来放到冷水里。冷却后取出备用。
5、煮好的花生米可以盖上盖子浸泡一会，让其入味。然后捞出来控干水分，香料那些夹出来不要了。
6、将适量花生米和焯水后的芹菜胡萝卜放入一个大点的容器里。花生米放凉可以冰箱冷藏保存，吃多少拌多少。
7、在盆里加入生抽，香醋，香油，蚝油，食用盐和白糖，再根据个人口味加入油泼辣子调味，喜穹梦忡荀欢吃香菜的可以放入适量香菜。搅拌均匀即可。
8、一赢棱殄蕹盘超级下饭的凉拌花生米就做好了，酸辣爽脆，吃起来也是特别开胃的。每次端上桌没一会都光盘了，比肉都受欢迎呢！
