1、猪皮放入到清水中浸泡1小时
2、锅中放适量冷水,加适量姜葱料酒,猪皮全部放入到锅中,等水煮开后,再煮五分钟,将猪皮捞出,
3、焯好的猪皮放入到冷水中进行快速降温。
4、猪皮冷却后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉,
5、然后将猪皮切成条状
6、再将猪皮放入到热水中,加适量的小苏打(或者食盐,)反复的抓洗,将猪皮上多余的肥肉去除掉,使猪联羧讳奁皮没有任何的腥味,换水洗3-5遍,直至水变得清澈为止,
7、锅中放入清水,500克猪皮,放三斤清水,加葱段,姜片,八角大火煮开,改小火继续炖煮一个小时左右,
8、猪皮煮软,捞出作料,加盐调味
9、将猪皮和锅中的水放入到保鲜盒中,盖上保鲜盖,放冰箱冷藏,耐心等待12个小时,猪皮冻就做好了。
10、倒扣保鲜盒,切片摆盘,配上喜欢的蘸酱即可