1、猪肉馅事先准备出需要的量，加上点食盐、葱姜末，再加入蚝油、生抽、酱油等调味料，磕入一个鸡蛋清，朝着一个方向将其搅打均匀；
2、拌好的肉馅静置待用，莲藕准备2节，将其分别削去皮，莲藕清洗干净，孔洞中的泥沙也记得处理干净，将莲藕切成连刀片；
3、分别切好后，用筷子将猪肉馅塞入在切好的莲藕片中，依次将所有的莲藕夹都处理好，准备一个大碗，磕入一个鸡蛋，同时将事先没有用完的蛋黄也加入；
4、放入2大勺面粉，分次少许加水，调成滴状的面糊，在锅中添上比较多的食用油，烧至5成热，放入藕合开始炸，全程小火慢炸；
5、记得要勤翻面，让其受热均匀，慢慢炸至藕合的两面皆变成金黄色的时候，就说明炸好了，捞出，控油，便可吃。
