1、白菜洗净去叶，抹刀切成片，下沸水焯烫透， 捞出投凉，沥净水分；水发香菇择洗净，剪去 蒂，抹刀切片，用沸水烫2分钟，捞出备用。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅， 烹料酒、醋，下入白菜片，香菇煸炒片刻，加 酱油、精盐、鸡精、翻炒均匀，撒胡椒粉，用 水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
3、白菜的饮食宜忌一：相宜：白菜+猪肝（可滋补）白菜+海产品（补碘）白菜+猪肉（营养、通便）相忌：白菜+兔肉（可引起腹泻）白菜的烹调宜忌：宜：切白菜时适宜盒作柩锟顺丝切，这样白菜容易熟，且大大减少水分流失。 忌：烹调时，不宜用水焯烫，以免损失大量水分。
4、白菜去叶，洗净控去水分，切粗丝，加精盐略 腌一会儿。
5、黑木耳用冷水浸泡至涨，洗去泥沙，捞出，沥 水，待用。
6、取干净炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，待 油温升至八九成热时，将白菜下锅爆炒，加精 盐、白糖、醋，待炒至半熟时放入黑木耳，翻 炒均匀入味，用水淀粉勾芡，淋上香油，装盘 即可。
