1、蛋白和蛋黄分离，蛋白放入厨师机打蛋盆中，放冰箱冷藏或者冷冻备用。
2、牛奶，玉米油充分搅拌乳化，筛入低筋面粉Z字发拌至看不见干粉。
3、放入蛋黄同样手法拌匀，放一边备用。
4、 取出蛋白，加入几滴柠檬汁，开启厨师机，白砂糖分2-3次加入。
5、打发至提起打蛋头呈小直角状态即可。
6、 取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，不要画圈。
7、把翻拌均匀的面糊倒回蛋白中，同样手法拌匀，加入三分之一的香葱，肉松和火腿稍微拌匀（香葱，肉松，火腿各分成3等份）。
8、从高处往6寸戚风倒入一半面糊，铺上芝士片。
9、再撒上三分之一火腿，香葱和肉松。
10、倒入剩余的面糊。
11、撒上剩余的火腿，香葱和肉松，轻震两下，烤箱上下火11°烘烤25分钟，转上下火150度烘烤15分钟，烘烤结束后倒扣晾凉脱模即可。
12、入口芝士的奶香，肉松的咸香，香葱的清香，多重口感，超级满足。
