1、切青鱼薄片青鱼切成5片一组的薄片。
2、切青鱼条在切好的青鱼薄片上切成约3毫米左右的小条。
3、腌制去腥切好的青鱼放入泡有姜葱的水里去腥。
4、吸干水分青鱼捞出后吸干水分备用。
5、裹生粉青鱼表面均匀的裹满生粉。
6、炸青鱼将青鱼放入烧热的油中，下锅时用筷子定型，炸至表面至淡黄色后捞出。
7、复炸青鱼青鱼二次下锅，炸至表面金黄色。
8、捞出青鱼炸好后捞出沥干油备用。
9、煮酱汁在干净的锅中倒入适量清水、番茄酱汁。
10、调味在锅中加入白醋、糖、油。
11、搅拌酱汁不停搅拌均匀，以免粘锅。
12、淋酱汁将酱汁均匀淋在煮好青鱼上，装盘即可。
