1、先来制作蛋糕片，蛋黄与蛋白分别打入无水无油的打蛋盆中
2、蛋黄加入15克细砂糖打发至颜色变浅，体积膨大
3、蛋白加剩下的细砂糖打发至捞起蛋清后，在打蛋头上能形成弯钩
4、将打好的蛋黄糊倒入蛋白霜里，翻拌均匀
5、然后混合筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀翻拌成蛋糕糊
6、倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好170°的烤箱，中层，以上下火，烤8-10分钟即可
7、巧克力慕斯的做法。先将烤好的蛋糕用模具压出对应的形状，再压出一个小于模具一圈的蛋糕片
8、模具提前包上一层锡纸，然后将对应大小的蛋糕片放入模具底部备用
9、115克淡奶油小火加热至沸腾关火
10、蛋黄搅打起泡
11、将沸腾的淡奶油中的15g加入到蛋黄中，搅拌均匀，吉利丁片先用冷水泡软
12、再加入到100克温热的淡奶油中，搅拌至熔化跟淡奶油混合均匀
13、再将切碎的巧克力倒入淡奶油混合物中，隔水加热至巧克力熔化并与淡奶油混合均匀，先将融化好的巧克力溶液过滤一遍得到更加细腻的巧克力溶液
14、再加入到之前的蛋黄糊中，二者搅拌均匀得到巧克力慕斯液
15、将做好的巧克力慕斯倒入模具中，再给表面铺上较小于模具的蛋糕片，放入冰箱冷藏至凝固
16、再来制作咖啡慕斯液，蛋黄加砂糖打发至黏稠颜色变浅
17、淡奶油小火加热至沸腾关火
18、将淡奶油中的15克加入到蛋黄中，搅拌均匀
19、咖啡粉与热水混合成为咖啡液
20、将吉利丁片先用冷水泡软，再加入到咖啡液中，隔水加热至吉利丁片完全熔化
21、将咖啡混合物倒入之前的蛋黄糊中，搅拌均匀
22、最后将搅拌好的混合物倒入100g的淡奶油中，搅拌均匀即成咖啡慕斯液
23、将冰箱里的慕斯取出，给上层倒上咖啡慕斯液，稍微将气泡蹲出，放入冰箱冷藏至凝固
24、脱模后，切块即可食用
