1、把鸡腿洗干净，不喜欢肥腻的把皮下的油切掉，在鸡腿肉的正反面切两刀。
2、冷水下锅，放一勺料酒一片姜去腥，把鸡腿焯熟
3、这个时间我们可以调酱汁，把小米椒、蒜瓣、洋葱（可不放）切碎盛碗，锅里烧油直到大概80度就把油浇到蒜泥里，倒入三勺米醋 一勺陈醋 两勺酱油、一勺麻油、适量盐，喜欢吃香菜的小伙伴也可以把香菜也加进去，搅拌均匀。
4、15分钟左右，鸡腿肉就熟透了。灼的时间要看自家锅的脾气，15-20分钟左右。
5、沥干表面水分，装到盘子里放一边放凉备用
6、趁着放凉鸡腿的时间，把青瓜外皮的疙瘩用刀剐一下，也可以用削皮刀稍微削掉一部分，然后切成丝，这样更入味。
7、用盐搓洗一下柠檬外皮的保鲜剂，然后用水冲洗干净，切三片柠檬，把调料汁、青瓜和柠檬拌匀
8、待鸡腿肉放凉后，撕它！
9、把撕好的鸡腿肉放到配菜中，加上芝麻拌匀即可
10、完成啦～夏天开胃菜～
