1、首先，是准备工作——将牛肉切成薄片，厚度以容易煮熟为宜。将莴笋切成薄片，厚度也以容易煮熟为宜。将豆芽洗干净，分别按照不同的种类装进不同的盘子里备用。
2、其次，将大蒜用菜刀拍碎后切成粉末或者小片，将小米椒切成一小段一小段的样子，将葱切成一小段一小段的样子，将豆瓣酱剁茸，然后分别装进不同的容器之中备用。
3、再次，将已经切好放入容器之中的牛肉加盐、加胡椒粉搅拌均匀，再放入鸡蛋清和水淀粉搅拌均匀以备用。
4、同时，加热锅，倒入食用油烧至六成熟，然后放入豆瓣酱、生姜、小米椒炒至香味出来，然后再放入干辣椒面炒酥。等到锅料炒香后放入一碗水，把牛肉放入锅内，用小火焖煮，待到牛肉变色后，再用筷子轻轻将牛肉划开，大约四五分钟后将辣椒油和味精放入锅中。
5、另外，开启另一口锅，将水烧至八成开时将莴笋和豆芽放入水中后，关火焖几分钟，等到豆芽和莴笋断生后捞出来放入菜盆之中，再在表面撒入一层薄薄的食用盐以备后用。
6、另另外，做好豆芽和莴笋的准备工作后，关掉煮牛肉锅的火，把牛肉和烫一起倒入到装有蔬菜的菜盘之中，并在表面上撒上干辣椒面和芝麻。
7、最后，用热锅烧少许热油，然后从中间倒入菜盘之中，从而烧熟干辣椒面和芝麻，再在上面撒上香菜即可食用了。
