1、 买鱼时就叫卖鱼的从脊背破开,把黑膜去掉。
2、 再把鱼头去掉。
3、 不要洗鱼,直接放盐,花椒,白酒,把鱼抹匀,腌制。
4、 腌了4天,今天取出挂在了床外。
5、 鱼腌好了,不要晾的太干,要不肉就太硬不好吃了。