1、准备食材：五花肉切方块，土豆切大块，蒜剥好拍碎，姜洗好拍碎。
2、炒锅里放入适量水烧开，倒入切好五花肉煮约30秒后捞起晾干。
3、热锅冷油，待到锅中油无气泡后倒入晾干的五花肉，小火煎至肉稍稍发黄（期间不断翻动）。
4、将锅中肉推至一边，露出油（如果觉得油多，可倒出一些）。往锅里油中放入半汤勺白糖，小火熬至白糖完全融化。然后将肉与混有白糖的油混合均匀，煎30秒左右至肉颜色变得更焦黄（糖色）。
5、开大火，锅里放入半汤勺老抽，不断翻炒至肉混上老抽的颜色。再倒入半汤砚汨枰镖勺料酒，继续翻炒至料酒完全去味。（汤勺图片见上一张图）
6、锅里放入事先准备好的姜蒜辣椒，翻炒至蒜稍稍发黄。倒入切好沥干水的土豆块，翻炒拨揞搠床均匀后加入适量水（水不要太多，刚好没过食材即可）。
7、将食材转入高压锅。高压锅阀门转动后再压制25分钟即可。
8、盛入盘后撒上葱花。一盘又香又糯的红烧肉就做好了。五花肉香糯可口，土豆入口即化。
