1、准备原料(胡萝婚桔翟稍卜面的做法请参考这里。胡萝切小块,加少许水入料理机打成泥。100G面粉加50G胡萝卜泥,胡萝卜泥可适当增减,要和成较硬的面团。):
2、猪肝切小丁,用盐抓洗几次后冲洗干净,沥干水份后用料酒,盐腌制片刻。(可以多加些料酒去腥)
3、青菜洗净切丝
4、油锅入姜片爆香,入猪肝翻炒至变色盛出。(炒的时间不宜过长,猪肝容易老,时间也不能过短,要炒到猪肝完全变色,没有血丝。)
5、另起油锅,入青菜翻炒
6、锅内加水烧开,并加盐调味
7、保持大火,下入面条
8、煮开后倒入猪肝,煮至味道融合即可
9、完成装盘: