近年来，海参行业迅速发展，在蓬勃发展的背后，不少不法商贩为了眼前利益，以次充好、鱼目混珠，干海参加糖加盐，一斤干海参有半斤糖，以便宜的“国外焊剑杂锭参”、“南养参”冒充“北方辽参”、挂羊头卖狗肉的现象层出不穷，消费者真的很难分辨出来，再此小编写下此选购技巧，希望能帮到广大的深圳消费者。
海参的鉴别比较麻烦,可以从这几个方面着手：
1、从规格上来识别，特大规格的每斤30头左右，大规格的每斤40-50头，中规格的一般在每斤60-80头，而小规格的则每斤在100头以上。
2、从形状上来分，优质的海参体形盈满呈圆柱形，刺是直挺的，这样的海参很轻，并且参肚部的小腿排列整齐，而劣质海参则完全相反。
3、从成色上来区分，优质的干海参经过水泡后常常呈现正宗的玛瑙色，弹性比较高，口感极好，软软的、糯糯的，基本上都是整体，没有破碎，也没有异味。
4、从加工方法上来识别，一种是传统的加工工艺，就是通过搓草木灰的海参。一种是纯淡干海参，这种方法加工而成的海参，没有无盐分，无灰，无水分。不过，这种纯淡干海参的价格要远远高于搓草木灰海参。
