这做的是4个人的菜量，来一起看看吧。
食材
鸡腿肉，切块 1磅
土豆，切块 2个
胡萝卜，切块 3个
红柿子椒，切小方片 1个
八角 1个
花椒 1茶匙
桂皮 1片
植物油 2汤匙
白砂糖 1汤匙
郫县豆瓣 1汤匙
干辣椒，切成2半 4个
小红椒，切成2半 2个
姜，切片 1块
大蒜，切片 2瓣
盐 适量
酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
新疆大盘鸡的做法
1、锅里加鸡肉和水，煮沸1分钟。鸡肉捞出来沥干；
2、炒锅里加油，小火，加糖，炒1-2分钟直到变色成金色；
3、加鸡肉翻炒让糖裹匀，迅速加郫县豆瓣，干辣椒，小红椒，姜片，大蒜。中火翻炒1分钟；
4、加盐，酱油，料酒，香料(八角，花椒，桂皮)，翻炒一下；
5、马上加水，盖住所有食材；
6、水沸了就加辎业宾羞土豆和胡萝卜，盖上盖子，转小火烧15分钟。要经常看看，翻一下，免得糊了。如果还没熟但是水干了，就再加点水；
7、加柿子椒，转大火，不要盖锅盖，炒一下直到汤汁只剩下一半左右。
