南京菜称为"京苏大菜"，厨师则自称“京苏帮”。 南京的饮食以京苏菜（即金陵菜）和清真菜著名。
食材
固城湖的螃蟹 适中
油盐酱醋 适量
老南京必吃7样菜
1、【清蒸鲫鱼】鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用。此菜制成后,鱼肉细嫩鲜美,味道特别好。两节中,家人团聚,做一道清蒸鲫鱼,老少皆宜。
2、【螃蟹】两节之中,正是螃蟹上市的时候,所以家家户户都不可能不吃螃蟹啦!南京内正好有固城湖的螃蟹,家人团聚。可谓天时地利人和!
3、【盐水鸭】南京人民的爱鸭情节总是很好的体现在了每天的饮食上,隔几天不吃鸭总归会觉得浑身不舒服。所以在两节中,盐水鸭作为保留节目必定登场亮相的!
4、【菱角红烧五花肉】南京人把菱角和栗子、莲藕并称“秋三宝”。说的是菱角不仅功效强,有益身体健康,最主要的还是它的美味。尤其是跟五花肉一起红烧特别美味,被老南京认为是最佳拍档。国庆、中秋长假在家做一道菱角红烧肉,可是美味无穷啊!
5、【清炒茼蒿】南京有名的一道蔬菜,适合中老年人吃,滋补身体
6、【荸荠炒猪肝】猪肝补血,老少皆宜,两节来临,大家欢聚一堂,不可谓不是一道好菜。
7、【菊花脑蛋汤】两节来临,饭菜必定比平时丰盛,这时候喝一碗菊花脑蛋汤不仅可以疏风散热、平肝明目、清热解毒的菊花脑与润肺利咽、滋阴 润燥的鸡蛋相配而成,具有清热解毒、滋阴、嫌嗳动垴平肝的功效。适用于头痛、眩 晕、消渴、烦热、目赤、阴虚咳嗽等病症。
