1、锅里加入适量水，加入姜片和葱结烧开，加入鸡胸肉，再加入适量料酒。
2、再次烧开后改为小火，让锅里水只鼓泡不沸腾状态，这样煮差不多十来分钟，鸡胸肉全熟即可，注意火一定不要大了，这样煮出来的鸡胸肉才嫩。
3、洋葱切成细丝，放到冰水里泡十来分钟。这一步的目的是去除洋葱过多的辛辣口感，并且变得更爽脆。
4、调一个凉拌汁：三瓣大蒜、10克剁椒、几滴柠檬汁，一起放入捣蒜器里捣碎，然后加入10克凉开水搅拌均匀。
5、将煮好的鸡肉放凉后撕成丝。
6、提前将菠萝切成丁泡入凉开水中，凉开水里加入一点点盐，泡半小时，然后捞出装盘，加入薄荷叶，加入一点切成段的香菜，然后加入洋葱丝和鸡丝。
7、倒入调味酱汁，拌匀，撒上花生碎即可.
