1、准备好盐焗鸡粉,栀子用刀拍开,容易出颜色。
2、鸡翅焯水去除血沫,然后冲洗干净备用。
3、锅里倒入适量清水,倒入盐焗鸡粉和拍开的栀子,大火烧开。(没拍放盐焗鸡粉和栀子的图,我用的是老卤。)
4、我用的是之前留下的老卤,要用的时候先化冻,每次只需要放入一包盐焗鸡粉,2~3个栀子就行了,老卤更容易入味。
5、锅里的水烧开后,倒入焯好水的鸡翅,大火煮8分钟左右基本就熟了,用筷子扎一下,很轻松扎透就是熟了。这时候可以试一下味道,如果水太多有可能不够咸,就加一点盐。
6、栀子能清热解毒,凉血泻火,弄盐焗鸡上色靓又很健康。
7、弄好的鸡翅弄出来,电风扇或者是空调吹凉,放冰箱保鲜层1~2个小时,吃起来很Q有嚼劲。
8、盐焗鸡的弄法也是一样的,煮的时候适当延长时间。
9、煮完的卤水放凉,捞掉杂质,倒进保鲜袋或者保鲜盒速冻保存,留弄老卤,以后然后弄盐焗鸡更容易入味。
10、补充一下盐焗鸡弄法鸡焯水去血沫,拿出来冲冷水洗干净,步骤5锅里倒入焯过水的鸡,大火煮开把鸡翻个身上色,关火盖开锅盖煮半个小时,然后开大火煮开翻个身,关火加盖煮半个小时,普通市场励蹀缢蜕买的鸡,重复2~3次就熟了。弄出用凉水冲凉,或者用电风扇空调吹凉,放冰箱1~2个小时即可。
11、晾凉放冰箱保鲜层
12、切件装盘
13、之前回老家大锅土灶,弄了一锅盐焗鸡同志们吃嗨了。