1、TPT中的糖粉和杏仁粉称好过筛
2、在称好的杏仁粉和糖粉中间挖一个坑，把TPT中用的蛋白加入，再用粉类盖住，以保湿不让蛋白干掉
3、另称出蛋白加入蛋白粉，15g砂糖备用
4、小锅内加入23克水和75克砂糖
5、中小火开始熬糖，当糖熬至100度左右的时候开始打发蛋白，打至干性发泡状态（同戚风状态）
6、糖熬到115度离火，慢慢不间断倒入蛋白中
7、倒糖水的同时打蛋器不间断持续打发蛋白，至湿性发泡状态（同蛋糕卷状态）
8、一点黄色色素加入TPT粉中
9、混合TPT
10、蛋白分三次加入混合好的TPT中，第一次少量可以按压的方法混合，第二、三次要翻拌手法，以避免蛋白消泡
11、拌至可漂落状态就可以了
12、装入裱花袋垂直挤出大小一致的圆
13、风炉烤箱选择发酵功能，温度48度，时间7分钟
14、晾好皮的马卡龙表皮不粘手，轻轻按下有坑能回弹，烤箱直接调至120度，18分钟
15、看着小裙边一点一点长高再回落
16、咬一口，好满足
