1、将需要的食材准备好
2、将100g前腿肉切片后剁成肉末，尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，带一点脂肪可以让肉质更滑嫩
3、小葱切碎，生姜切成丝
4、取一个碗，磕入两个鸡蛋，均匀打散
5、倒入120g清水，继续拌匀，加清水可以让蛋羹更加嫩滑，再用勺子撇去泡沫
6、装盘后放入锅中隔水蒸，倒扣一个平盘防止水蒸气缡蜍戆仳滴落，避免蛋羹成蜂窝状，冷水上锅，水开后转小火，继续蒸15分钟后关火，蒸好的鸡蛋表面光滑平整，蛋羹滑嫩
7、锅中加少许食用油 ，倒入肉末，中小火快速翻炒均匀，使肉末变白，加入生姜丝，调入1g老抽和1g盐，翻炒至上色（如果做给比较小的宝宝吃，上色调味的步骤可以省略）
8、倒入150g左右的清水，小火炖煮约6分钟，收汁后关火
9、炒好的肉末盛在蛋羹上
10、上葱花，这道家常美味就做好咯
