1、把红豆洗干净,倒点水。浸泡5个多小时。一般来说,我晚上睡觉前把它放好,第二天起床。
2、建议在热天放在冰箱里,否则会变质。这是泡沫好。记住,一定不能再有水泡豆子了。水太多了就没用了。炒菜时你会筋疲力尽的。
3、煮好的红豆趁热加入白砂糖,麦芽糖和花生油,搅至砂糖化开。
4、把糖和油充分混合
5、由于不加水,豆沙不会很薄,大大缩短了油炸时间,不会溅得很厉害。从油炸开始到油炸结束,我看了大约半个小时,比用水稀释豆沙的时间短了半个小时
6、这次调整了油的用量,如果觉得太干可以再加点,不宜多。开始炒,把火控制在功率1000,这个火大概翻炒10分钟,然后转800也是炒10分钟,最后就用600一直炒到好
7、炒到这样的状态就可以
8、这是我炒好冷冻了两天,拿出来回温后的豆沙,中间还没有完全解冻,比较硬。然后我这样捏几下,豆沙就恢复到油亮细腻的状态。所以炒到位的豆沙,冷藏,冷冻都不会影响它的状态的。
9、我用这个牌子的机子打豆沙,大家不必纠结工具,只要能达到目的就好,我用的东西也不是就很好,只是看各人用罢了??