1、腊肉洗干净后放锅里隔开水蒸十分钟左右，洗的时候会比较麻烦，要用温水反复洗3次以上；有人说腊肉好吃就是难洗，的确是这样的；
2、蒸好后切成薄片；
3、生姜大蒜剥皮洗干净剁碎；红椒也洗干净切成丁状；
4、蒜苗洗干净，一根切成2CM左右段，一根斜刀切4CM左右的段；
5、竹笋要选择嫩竹笋，把表皮剥掉，然后切成薄片；
6、锅里放水，水烧开把竹笋放下去煮5分钟左右捞起来备用；
7、水倒掉洗干净锅，锅里放一点点油；
8、把腊肉放下去，小火炒出油；
9、生姜大蒜放下去炒均匀后放竹笋下去炒均匀；
10、加入生抽，老抽，盐，鸡精炒均匀；
11、放最后的蒜苗下去炒一分钟左右即可。
