1、鲫鱼收拾干净，晾至表面无水，刷上一层蜂蜜晾干。不要刷太多，刷太多做出来的鱼颜色较深。我刷的就比较多了。
2、鱼表面晾干后不用裹面，直接下锅炸透捞出备用。
3、另准备一个锅，按顺序铺上葱段、姜片、花椒、洋葱片，将炸好的鱼摆在上面。
4、调一碗鱼料备用：三勺酱油、两勺料酒、两勺醋、四勺糖、半勺蚝油、一勺盐、五香粉一勺。喜欢吃咸的可以少放糖，多放点盐。口味比例按自己喜好斟酌。
5、炸完鱼，锅里放油，将辣椒段、八角、香叶炒香放入之前调好的鱼料烧开后倒入码好鱼的盆中。
6、烧开的鱼料倒入放鱼的锅中，压上碟子，再加一些水和鱼平行，大火烧开，小火两个半小时关火。
7、鱼等凉了再慢慢拿出来吃，热的时候拿就散了。极其美味的一道凉菜。
