1、将鸡翅加水解冻后再沥干水分；在炸鸡店的烤翅，我们吃的都是全翅，在家里做的话，也可以切成小块，也可以不切；
2、将鸡翅沥干水分后加入适量的BBQ酱，翻搅均匀，腌制1小时（最少也要腌制30分钟以上，才能入味，如果鸡翅沾有水分，BBQ酱就难以入味了）（小编家里没有BBQ酱，就用辣粉加水腌制了，有些华莱士的店也是这么做的，因为辣翅也要用辣粉，有时候BBQ酱没有了，也是会拿辣粉来替代的，但是二者的腌制方法区别很大，要注意）
3、调制一碗刷酱——取一个碗，加入适量的蜜汁叉烧酱和川香酱，再加入适量的水，搅拌均匀；蜜汁酱是甜的、川香酱是辣的，通常炸鸡店里会让蜜汁酱的比例多一些，这样鸡翅口感就偏甜、大多数人还是喜欢甜多余辣的口感，水的量越多，刷酱的调味作用越差；
4、烤翅腌制好后，取出来，放到适宜的烤盘里，放到微波炉先烤5分钟；不同的工具烤的时间会有所不同，通常炸鸡店都是用微波炉烤的，没错，你没看错，就是用微波炉烤的！
5、5分钟之后，将装烤翅的盘子端出，表面刷一层刷酱，翻一面，再刷一遍，再放入烤盘，再烤5分钟；
6、通常烤了十分钟之后，烤翅就熟了，因为鸡翅本身含有水分，所以烤完之后的鸡翅会生水，我们最好另取一个容器，将烤翅夹入容器里，就完成了！
