1、去菜市选择一条活的武昌鱼，然后洗净先将鱼头切下，然后剪掉钱鳍，从头开始，然后四美用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，千万记得不要切断了哈。
2、拿点盐，料酒然后摸遍鱼身，腌制15分钟。
3、把腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏会影响美观可以切掉一部分，然后入在鱼头里。
4、把摆好鱼的造型铺上一层葱姜丝，鱼肉很容易熟的，冷水上锅，然后上汽后蒸到5分钟关火焖2分钟就可以了。
5、利用蒸鱼的时间然后调汁，盐少许，然后加白胡椒粉少许，还有酱油，蚝油半勺，鸡精少许提味。
6、把蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当的倒掉一些，为了美观然后把葱丝、姜丝去掉，均匀的淋上调料汁。
7、另起锅烧油，烧热后的油淋在鱼身上，为了美观也可以放点辣椒一下即可。
