1、将1000克左右的猪肉切成大块，洗干净备用。
2、将猪肉放入高压锅内，加入小茴香、草果、桂皮、八角、香叶、冰糖、花椒、红枣、生抽、黄酒、清水等，先用大火煮开上汽，后转小火再焖煮20分钟。把猪肉炖至熟烂，记得汤汁不要收的太干，用来浇肉末。
3、趁着炖肉的时间，可以先做面饼。将面粉、食盐、酵母、温水进行混合，用筷子搅拌成絮状，加入熟油。等充分揉成一个光滑的面团后，再盖上保鲜膜发酵。
4、将发酵好的面团取出。可适量加些温水，松驰20分钟。接着在案板上撒上干面粉，倒上葛激握颟发酵好的面团，反复揉搓。揉好后分成大小均匀的面剂。接着将这些面剂擀成长舌状，卷在一起。
5、用擀杖把面剂擀成一个圆饼状，醒发5分钟。厚度约0.5厘米就足够了。因为面饼在烙至的张虢咆噘时候，还会体积增大。加热平底锅，微微发热后，刷上一层油，再把面饼放入锅里烤。
6、待面饼一面带点焦焦的状态即可，继续多翻几次面，待面饼的体积变大鼓起，表面金黄即可出锅。
7、煎好的面饼用刀在中间位置划开。訇咀喃谆将锅里的卤肉盛出，卤肉剁碎后，舀一小勺肉灌入面饼中。如果喜欢辣味的，还可以添加一些辣椒碎和小香葱，这样味道会更加棒！
8、好吃的肉夹馍就完成了！
