1、将五花肉洗净切成块备用
2、将五花肉洗净切成块备用
3、将切好的五花肉一层层摆放在坛子里，略肥的放在下边，略瘦的放在 上边
4、最上层放上葱段、姜片、干辣椒，撒上生抽、老抽、食盐、味精
5、封口，放在炭火上开始焖，注意，千万不要放水，不要老是开口查看，坛焖肉好吃很重要一部分原因就是其少水，原汁，原味，未跑气。
6、开始火可以大点，听到滋滋响声后开口翻个，然后文火慢炖，不用担心会糊，因把肥肉放在了下边，火热了以后油和水都会出来，因此不会糊。
7、大概50分钟后，一坛营养丰富、味道鲜美的坛焖五花肉就做好了。
