1、莺歌肉(猪梅花肉)料理机打碎，2瓣蒜蓉，和调味料，少量多次的加入葱姜水，再加3茶匙生粉，搅拌均匀，放冰箱腌制一晚上，用之前拿出来摔打10分钟
2、肠衣冲洗干净，用葱姜水加几滴白醋，泡半小时
3、肠衣灌水冲洗一下，顺便看看有没有漏的地方
4、清洗好的肠衣套到灌肠器上，在尾部打个结
5、灌肉馅
6、一边轻扶着肠衣一边扭动灌肠器，慢慢推出肉馅
7、小心不要撑太满
8、整条灌好后尾部打结，用针扎洞放气
9、用绳子把肠分段后在用针扎一遍
10、冷水下锅
11、水开后转小火，保持不沸腾，煮20分钟左右浮起即可捞出
12、晾凉后剪开
13、小火慢煎至焦黄，剩下的放冰箱保存
14、完成
