1、面粉、淀粉和盐一起放入大碗中。
2、先加入一半多点的水(大约150克)，边加边搅拌，搅成一个比较稠的面糊，这时候的面糊不光滑不要紧。
3、分两次加入剩下的水，搅拌成细腻可流动的面糊。加撷渤猫辣水的时候要等上一次加入的水充分搅拌均匀后再加第二次，这样不容易形成小疙瘩，如果感觉有少量疙瘩没搅开，可以盖保鲜膜静置15分钟再搅搅就行了。
4、模具底部刷油(每次都要刷)。
5、舀入适量面糊。舀之前把面糊搅均匀，这个量自己把握，喜欢厚的就多一些，喜欢薄的就少一些。
6、放入开水锅中，盖上锅盖，大火蒸2到3分钟。
7、鼓起大泡就好了，拿出来的时候一定要小心哦，要借助工具或者戴上硅胶手套。
8、取出放凉水锅中降温。如果是涂层的不粘烤盘不用降温，但撕的时候要小心烫手哦。
9、不烫手的时候，从一边开始慢慢撕下。
10、将凉皮放入刷油的盘子中，凉皮表面也刷一层油防粘，依次将所有凉皮做好叠放。
11、用不粘烤盘做的不用过凉也能轻松撕下。虽然不粘还是建议烤盘刷油，否则凉皮两面都得刷油。
12、现在开始调味了，小碗中调入蒜泥、生抽、香醋、白糖和五香粉，加150克左右的水拌匀。图中红圈的地方就是五香粉，一丢丢就够了，千万别多。
13、凉透后的凉皮切条装入大碗，宽窄看个人喜欢。
14、码上镨扳髹迦黄瓜丝，浇上步骤12的调味汁(不喜欢吃到蒜的浇的时候可以把蒜渣过滤器掉不要)，再浇上一大勺油泼辣子，喜欢芝麻酱的请自便(我不喜欢粘乎乎的感觉)。
