1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将肥肠焯汤一遍捞出，焯好的肥肠用温水清洗一下
3、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。
4、将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水氽伟讹略氖烫至熟待，将青椒切做条状留做待用。
5、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下入肥肠炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。
6、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁。
7、炒锅内放入香油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳、青椒煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀
8、下入炸好的肥肠，迅速颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油即成。
