1、黄油放到微波炉转一两分钟软化,手指轻轻按下可以按出凹洞
2、将过筛后的糖粉一次性加入到黄油中,用电动打蛋器打至颜色变浅体积膨胀
3、杏仁粉加低粉混合过筛,少量多次加入步骤1中搅拌均匀
4、取一半步骤2的面团,利用手心的温度软化,捏成圆团,用保鲜膜包好放冷冻室。这个忘记拍照了,揉成球,很简单。用锡箔纸包好模具底部,将另一半松散的面团平铺在模具底部,轻轻压实压平。然后放在冷藏备用。
5、将蔓越莓干切小块,加水,大火煮开后转小火,加少量柠檬汁调至适合自己的口味,煮到吸汁即可关火,冷却备用。
6、将冷藏的模具取出,均匀铺上蔓越莓酱,冷藏15分钟后,取出冷冻的面团,用刨刀(削水果皮的水果刀)刨成薄片,铺满整个模具。注意:如有大块的面团,要揉小块,避免烤不熟。
7、烤箱预热,上火180℃,下火175℃,烤25分钟左右,烤至上色即可。冷却后在面上撒上装饰糖粉和薄荷叶就完成啦。